วิตามินบี 6 อาหารที่พบและประโยชน์

ตั้งแต่การผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ไปจนถึงการเปลี่ยนสารอาหารให้เป็นพลังงาน มีประโยชน์มากมายจากวิตามินบี 6 อาหารจากธรรมชาติพบได้จากแหล่งสัตว์และพืชหลายชนิด อีกทั้งยังพบในสมุนไพรหรือเครื่องเทศบางชนิด เช่น กระเทียม แกงกะหรี่ และขิง ก็อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 เช่นกัน

วิตามินบี 6 คืออะไร

วิตามินบี 6 หรือที่เรียกว่า ไพริดอกซีน เป็นหนึ่งในวิตามินที่รวมอยู่ในกลุ่มวิตามินบีรวม วิตามินบี 6 มีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาเคมีมากกว่า 100 รายการในเซลล์ ร่างกายของเราใช้วิตามิน B6 เพื่อเปลี่ยนสารอาหารให้เป็นพลังงาน สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง เพื่อสร้างสารพันธุกรรม ( DNA และ RNA) และสลายโฮโมซิสเทอีน (Homocysteine) ส่วนเกิน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ทำให้เรามีความเสี่ยงสูง ที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดเมื่อมีปริมาณมาก

วิตามินนี้ยังมีความสำคัญต่อการรักษาการทำงานของสมอง และระบบประสาทให้แข็งแรง ผลิตฮีโมโกลบินที่นำออกซิเจนในเซลล์เม็ดเลือดแดงทั่วร่างกาย ทำหน้าที่เพื่อปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด อีกทั้งยังช่วยส่งเสริมสุขภาพของผิวหนังและดวงตา

ประโยชน์ต่อสุขภาพของวิตามินบี 6

วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน) มีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย และมีบทบาทมากกว่า 100 ปฏิกิริยาในเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ทำหน้าที่ต่างๆ หนึ่งในบทบาทหลักคือการช่วยให้ร่างกายเผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน

วิตามินบี 6 มีประโยชน์ดังนี้

• การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• พัฒนาการทางสมองระหว่างตั้งครรภ์และวัยทารก
• สร้างสารสื่อประสาท รวมทั้งเซโรโทนินและโดปามีน
• สร้างเฮโมโกลบินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีออกซิเจน

การทำงานของสมอง

วิตามินบี 6 ช่วยในการสร้างสารสื่อประสาทซึ่งเป็นสารเคมีที่สำคัญในสมอง ยังช่วยควบคุมการใช้พลังงานในสมองอีกด้วย

คลื่นไส้ระหว่างตั้งครรภ์ (แพ้ท้อง)

การรับประทานไพริดอกซีน อาจช่วยให้มีอาการคลื่นไส้และอาเจียนเล็กน้อยในระหว่างตั้งครรภ์

วิตามินบี 6 อาหารพบที่ใดบ้าง

อาหารส่วนใหญ่มีวิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน) อยู่บ้าง การรับประทานอาหารหลัก 5 หมู่ครบถ้วนอย่างสมดุล มักไม่มีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะขาดสารอาหาร

อาหารที่พบวิตามินบี 6 มีอะไรบ้างจากแหล่งต่อไปนี้

• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• ปลาและหอย
• เมล็ดธัญพืช
• พืชตระกูลถั่ว โดยเฉพาะผักใบเขียว
• ผลไม้ เช่น กล้วย มะละกอ ส้ม และแคนตาลูป

อาการขาดวิตามินบี 6

จะเกิดอะไรขึ้นหากเรากินวิตามินบี 6 น้อยเกินไป อาการขาดวิตามินบี 6 ที่สำคัญบางอย่างได้แก่

• เส้นประสาทส่วนปลายมีอาการชา ชา และปวดที่มือและเท้า
• โรคโลหิตจาง
• อาการชัก
• ภาวะซึมเศร้า
• อาการสับสน
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ผลข้างเคียงจากวิตามินบี 6

เช่นเดียวกับวิตามินบีอื่น ๆ ได้แก่ วิตามินบี 1 (ไทอามีน) และ วิตามินบี 5 (กรดแพนโทเทนิก) วิตามินบี 6 เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ หมายความว่าถ้าเรากินวิตามินบีมากเกินไป วิตามินบีก็จะถูกขับออกทางปัสสาวะ ด้วยเหตุนี้ จึงมีผลข้างเคียงน้อยที่สุดต่อความเป็นพิษของวิตามินบี 6 จากแหล่งอาหารที่มีวิตามินบี 6

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เสริมวิตามินบี 6 ในปริมาณสูงเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ อาการผลข้างเคียงความเป็นพิษอาจรวมถึง

• คลื่นไส้
• กล้ามเนื้ออ่อนแรง
• โรคประสาทที่เท้าและมือ
• สูญเสียการควบคุมการเคลื่อนไหว

บทส่งท้าย

วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน) เป็นวิตามินที่สำคัญสำหรับกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย รวมถึงระบบประสาท และการเผาผลาญ ร่างกายไม่ได้เก็บวิตามินนี้ไว้ จึงต้องได้รับวิตามินจากอาหารในแต่ละวัน วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินบี 6 อาหารที่จำเป็นในแต่ละวัน คือการรับประทานอาหารที่สมดุล และมีอาหารหลากหลายในแต่ละมื้ออาหาร เพือให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นเป็นมีประโยชน์ต่อร่างกาย