เพื่อสุขภาพที่ดีควรกินไขมันไม่อิ่มตัว แทนอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว ในบทความนี้จะมารู้สำคัญของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว คืออะไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพไหม อย่างไรก็ตามไขมันทั้งหมดล้วนมีแคลอรีสูง น้ำหนักอาจเพิ่มขึ้นได้ได้หากบริโภคมากเกินไป
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว คืออะไร
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (อังกฤษ: monounsaturated fat) เป็นเพียงโมเลกุลของไขมันที่มีพันธะคาร์บอนไม่อิ่มตัวเพียงตัวเดียวในโมเลกุล ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าพันธะคู่ น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมักจะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง แต่จะเริ่มแข็งตัวเมื่อถูกแช่เย็น น้ำมันดอกคำฝอยเป็นตัวอย่างหนึ่งของน้ำมันประเภทหนึ่งที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
อาหารใดบ้างที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
แหล่งที่ดีที่สุดของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว คืออาหารจากพืช ได้แก่ ถั่ว เมล็ดพืช และน้ำมันมะกอก สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์และอาหารจากสัตว์เช่นกัน
แหล่งที่ดีที่สุดของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ได้แก่
- น้ำมันมะกอก
- น้ำมันคาโนล่า
- อัลมอนด์
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ถั่วลิสง
- เมล็ดฟักทอง
- เมล็ดทานตะวัน
- อะโวคาโด
แหล่งอาหารจากสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และไข่ เป็นต้น
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร
ประโยชน์ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอาจส่งผลดีต่อสุขภาพของเรา ได้แก่
- อาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ: อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ความดันโลหิต และปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ของโรคหัวใจได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคทดแทนอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว
- ช่วยปรับปรุงความไวของอินซูลิน: อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง อาจเป็นประโยชน์สำหรับการปรับปรุงความไวของอินซูลิน และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยลดการอักเสบ: อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง สามารถลดการแสดงออกของยีนที่ทำให้เกิดการอักเสบในเนื้อเยื่อไขมันได้ ซึ่งเป็นกระบวนการที่สามารถนำไปสู่โรคเรื้อรังได้
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวดีกว่า ไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์หรือไม่
แม้ว่าไขมันทั้งหมดจะให้พลังงาน 9 แคลอรีต่อกรัม แต่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ส่งผลดีต่อสุขภาพ เมื่อได้รับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันเลวหรือไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้อย่างมาก
บทส่งท้าย
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งพบได้บ่อยในน้ำมันมะกอก ถั่ว เมล็ดพืช และอาหารจากสัตว์บางชนิด อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงสามารถช่วยลดน้ำหนัก และอาจลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจได้ ตราบใดที่บริโภคไม่เกินความต้องการของไขมันทั้งหมดในอาหาร
